Calciumstearoyllactylat (CSL) E482 Cas Nr. 5793-94-2

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Letztes Update: 2018-08-12 06:18
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Produktdetails

Halal und Koscher Lebensmittelemulgator Calciumstearoyllactylat (CSL)

Figuren:
Elfenbeinpulver oder flockenförmiger Feststoff. Es kann gut in heißem Wasser dispergiert werden und ist in Ethanol und heißen Ölen und Fetten mit einem angenehmen karamelartigen Geruch löslich. Es ist ein anionischer Emulgator mit einem HLB-Wert von 5,1. Gewöhnlich genannt Calciumstearoyllactylat als CSL, CAS-Nr .: 5793-94-2, E-Code ist E482.

Chemische Struktur:

Anwendungen:
Es kann für verschiedene Zwecke wie Emulgierung, Alterungsbeständigkeit, Glutenanreicherung und Frischhaltung in vielen Arten von Lebensmitteln wie Brot, Dampfbrot, Nudeln, Instantnudeln und Knödeln verwendet werden. Es kann auch als Emulgator in Milch, milchfreiem Milchprodukt, Margarine, frischer Sahne, Fleischprodukten, tierischen und pflanzlichen Ölen usw. verwendet werden.
(1) Erhöhen Sie die Elastizität, Zähigkeit und Gashaltefähigkeit von Teig, erhöhen Sie das Volumen des Brotes und des Dampfbrotes und verbessern Sie die Organisation und Struktur. Es kann mit Amylose reagieren, um die Lebensmittelalterung zu verzögern und zu verhindern. Es kann das Entfernen von Keksen aus den Formen erleichtern, um ein glattes Aussehen, klare Schichten und ein klares Gefühl im Mund zu erzeugen.
(2) Es kann scharfes und scharfes Essen biegsamer und weicher machen und die Konservierungszeit verlängern.
(3) Verbesserung der Qualität von tiefgefrorenen Lebensmitteln, Verbesserung ihrer Organisation und Struktur sowie Verhinderung von Oberflächenrissen und austretender Füllung.

Verwendung:
(1) Es kann direkt gut mit Mehl zur Verwendung gemischt werden.
(2) Legen Sie dieses Produkt in warmes Wasser bei etwa 60 ℃ mit einem Verhältnis von 1: 6, um pastenförmige Substanz zu erhalten, fügen Sie es in Mehl im Verhältnis, um einen besseren Effekt zu erhalten.
(3) Bei der Verwendung in Milchprodukten ohne Milchprodukte oder solchen Stoffen sollten diese vor der Weiterverarbeitung mit einer emulgierten Substanz gut erhitzt werden, um eine homogene Emulsion zu erhalten.
Empfohlene Zugabemenge: 0,2 ~ 0,5% (berechnet mit Mehl, siehe GB2760-2011)

Technischer Index


Säurezahl (berechnet mit KOH) / (mg / g)

50- 86

Esterwert (berechnet durch KOH) / (mg / g)

125-164

Gesamtmilchsäure (W /%)

32,0- 38,0

Calciumgehalt (W /%)

4.2- 5.2

Pb / (mg / kg)

≤ 2


Verpackung:

Aluminiumfolienbeutel-Vakuumverpackung mit Stickstoff im Inneren. Nettogewicht: 25KG / CTN (5KG * 5) oder verpackt mit feuchtigkeitsdichten Papiertüte, 25kg / bag.

Lagerung und Transport:
Versiegelt und gelagert in der Niedrigtemperatur, trocken, kühl und gut belüftet Ort, um vor Feuchtigkeit und Anbackungen zu verhindern. Lagern und Transportieren von Materialien, die explodierend, brennbar oder schädlich sind, strengstens verbieten. Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate.



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